藏在街巷的早餐，自帶喚醒人心的力量。位于三水區(qū)月桂一路小巷中的東岸餐廳是一家經(jīng)營了38年的早餐店，盡管店面并不起眼，但憑著誠信經(jīng)營樹口碑，這家店每天都生意爆滿，周末一天的客流量更是高達4百余人。
77歲的趙美顏是東岸餐廳的老板，她似乎從不疲倦，每天堅持早上4點半起床，淘米、煮粥、切菜……她日復(fù)一日地為街坊們制作著美味的早餐。對趙美顏而言，她守護的不僅僅是這家店，更是兩代人甚至三代人之間共同的味覺記憶以及歲月沉淀下來的鄰里溫情。
近日，2023年第一季度佛山好人名單公布，趙美顏上榜“誠實守信類”佛山好人。
艱苦創(chuàng)業(yè) 以誠信樹口碑
38年前，趙美顏所在的農(nóng)村生產(chǎn)隊散隊，趙美顏和丈夫需要另謀生計，于是便用散隊時發(fā)的2840元作為創(chuàng)業(yè)資金，做起了小生意。
從傳統(tǒng)農(nóng)民轉(zhuǎn)型為早餐店主，趙美顏需要從頭開始學(xué)起。在開早餐店前，她會特意去當?shù)氐氖袌鐾祹?，觀察市場的小吃、腸粉需要用到哪些原材料和制作工具，并將制作步驟都默默記在腦海里?；氐郊液螅w美顏再根據(jù)記憶進行模仿和實驗，通過不斷地摸索練就做早餐的技藝。
從最基礎(chǔ)的腸粉、炒面、白粥開始，趙美顏在廚房不斷磨煉自身的技能。如今趙美顏的早餐店已經(jīng)有19種粥、17種腸粉、5種炒類、5種湯類以及裹蒸粽、炸包、炸面等共計49種早餐品類。
剛開店時，早上4點，趙美顏就得起來將煮粥的煤引燃，用大鍋熬上白粥?！白铋_始是用以前老式的鍋煮粥，很容易粘鍋，為了不讓粥熬糊，就要有一個人一直守在鍋邊不停地攪動?！壁w美顏說，做早餐，掙的是辛苦錢。早上5點，天還未亮，趙美顏的丈夫李繼祥便會前往西南市場，去挑選最優(yōu)質(zhì)、最新鮮食材給食客享用。
這些年來，早餐店用過硬的品質(zhì)拴住了不少食客的心。“現(xiàn)在這些面條、粥、腸粉都是我們小時候吃的味道，他們家的早餐分量足，肉給的也多，性價比很高?！比忻窈闻渴菛|岸餐廳的常客，也是趙美顏一家的老鄰居，何女士一家老小都喜歡來東岸餐廳吃早餐，吃飯之余還常跟趙美顏閑聊幾句。
除了講究食材的優(yōu)質(zhì)新鮮，趙美顏還一直堅持用油廠鮮榨的好油，即便油價不斷上漲，但從未降低過油的品質(zhì)。制作腸粉時，她也堅持用傳統(tǒng)制作手法，將泡發(fā)了一整晚的晚稻米倒入機器打成米漿，并不添加其他成分。她說，用這種方式制作的腸粉不易破，并且更具韌性，口感也更好。
在趙美顏看來，做生意最重要的便是講誠信，對客人要誠實、用心。早餐店沒用完的生鮮食材會用來制作一家人的午飯和晚飯，不會留到第二天再給食客食用。對于菜干這類耐儲存的食材，一旦發(fā)現(xiàn)問題，趙美顏便會果斷丟掉，絕不會貪小便宜給食客吃。
“現(xiàn)在每天都會忙到下午一點多，將外賣訂單送完，收拾好衛(wèi)生，我們一家人就聚在一起吃個午飯?！壁w美顏說，開店38年，家里人從沒吵過架、鬧過矛盾，這家小小的早餐店，不僅讓他們與街坊鄰里建立起情感聯(lián)系，也讓他們這個大家庭關(guān)系更加緊密、更加團結(jié)。
無人收銀 讓顧客自助付款
“老板，您看下多少錢，結(jié)個賬”“8塊錢，你丟盒子里就行?！壁w美顏一邊忙著煮粥，一邊招呼著顧客。開店之初，店里人手不夠，趙美顏便直接提出，不安排專人收款，在門口放一個鐵盒子，讓街坊們自己給錢自己找零。
剛開始時，總有人不太習(xí)慣，但看到其他人都這樣做，漸漸地，這個小店便養(yǎng)成了顧客自己算賬自己給的習(xí)慣。趙美顏也不會留個心眼看他們到底有沒有少給。“都是老街坊啦，我很信任他們?！壁w美顏說。不過偶爾也有些人吃完早餐忘記付錢就走了，他們想起來后會馬上打電話向趙美顏致歉，趙美顏總是笑盈盈地說：“沒關(guān)系，這事情不著急，下次過來吃飯的時候再給就行了?！?/p>
趙美顏還總遇到落下東西的粗心食客?！笆畮啄昵暗囊惶欤腥齻€人吃完早餐后落下很大的一個包，我看到那個包也不敢打開，就把包收好等他們回來拿?！壁w美顏說，大約過了一個小時，失主急匆匆地跑回店里尋找。據(jù)失主說包里裝有幾百萬資產(chǎn)，僅現(xiàn)金便有一百多萬元。食客落下物品的案例還有很多，包括金項鏈、錢、存折、證件、手機等等不一而足。只要發(fā)現(xiàn)顧客有物品遺留在店里，趙美顏都會幫他們保管好，等待他們回來拿。
“也有粗心食客落下東西卻不來找的。”趙美顏說，此前有一個女顧客，落下了錢、存折和工作證，但直到關(guān)店都沒見到她回來找東西。趙美顏很著急，忙完手頭上的事情她便趕緊根據(jù)存折上的信息打電話給銀行，讓銀行去聯(lián)系戶主，這才知道這位女顧客竟然都不知道是落在了早餐店，還很放心地說不著急回來取，先將東西保存在店里，等她有空了再回店里拿。
一件件恪守誠信原則的小事讓趙美顏的早餐店贏得顧客的信任，備受街坊鄰居們的喜愛，每天早上這家小店都客滿盈門。大約5年前，趙美顏也緊跟潮流開通了微信二維碼，現(xiàn)在顧客們直接掃碼就可以完成支付，而門口的小盒子完成了使命后便退出了大家的視野。
開早餐店38年，趙美顏沒休過一天假。即便過年期間其他早餐店都已閉門休息，東岸餐廳內(nèi)熱鬧依舊，食客來來往往，絡(luò)繹不絕。
過年為啥還要守著店?“也并非一定要掙那幾天的錢?！壁w美顏說，她守的不是店，而是街坊鄰里間那一份默契又深厚的感情。時光匆匆流逝，東岸餐廳所在的社區(qū)不斷有人搬走，那些熟悉的面孔很難再相見。不過有些老街坊在過年期間會回到老家探親，他們便趁機來早餐店吃個飯同時與趙美顏一家人敘敘舊。
“有些街坊是我看著長大的，現(xiàn)在他們還帶著自己孩子來我店里吃，也算是見證了兩代人甚至三代人的成長?！壁w美顏說，自己最舍不得的便是這些顧客。
舍不得自家顧客的還有趙美顏的4個孫輩，他們已經(jīng)決定將來一起繼承爺爺奶奶的早餐店，留住街坊們都懷念的味道。
“有些街坊跟我一樣，是吃我們家的早餐長大的。如果有一天我們家的餐廳不開張了，那這份伴隨成長的味覺記憶便永遠也找不回了，他們肯定會不習(xí)慣?！壁w美顏的孫女感慨道。對于未來的發(fā)展，孫輩們也頗具想法。他們打算對店鋪進行裝修，并根據(jù)年輕人的口味喜好開發(fā)出一些新菜式，同時一直秉承誠信經(jīng)營的理念，讓自家的店能夠成為屹立不倒的百年老店。（佛山市文明辦）
（責任編輯：楊煒敏）
